公蟹肚子上是長條狀的，我們在挑選的時候盡量選擇個大的，掂起來手感沉重得的比較飽滿，腹部是白色的，背是青灰色，并且有光澤的，聞起來只有腥味沒有臭味，用手捏一下蟹腿，如果很軟就說明沒什么肉，很難捏動則說明很肥滿。

　　公的梭子蟹怎么挑肥的

　　我們在挑選公梭子蟹的時候多看多聞，選個大，手感重，蟹尾發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起，腹部是白色的，背部是青灰色的梭子蟹即可，公蟹最有營養(yǎng)的就是蟹膏，一掀開殼就能看到，自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的，蒸熟以后，就會變成半透明、黏膩的膠質(zhì)，蟹膏富含蛋白質(zhì)、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味，但關(guān)于蟹膏的注意事項也應該了解一下。

　　1、蟹膏的膽固醇和雞蛋相當，如果不能吃雞蛋也應該注意不要吃蟹膏，高血壓、高血脂的朋友也要慎重食用。

　　2、吃蟹膏之后可以適當?shù)氖秤煤芯S生素c的食品，可以將攝入的膽固醇有效的代謝出去。

　　4、蟹膏性寒，在烹飪的時候可以加入蔥姜蒜祛寒。