蒜苔屬于莖葉類蔬菜。它是蒜長到一定階段后在中間部分長出細長的莖，從而屬于莖葉類蔬菜，是大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。莖類蔬菜易儲存，貯期較長，因此蒜苔也是可長期儲存的蔬菜，食用周期較長，且種植廣泛，在我國南北方均有種植。
蒜苔具有很好的保健效果。它含有豐富的膳食纖維，有利于增強腸胃蠕動力，刺激排便；它還能預防冠心病以及動脈硬化，并防止形成血栓，具有很好的防癌效果;蒜苔與蒜一樣，也具備有消炎殺菌的作用，能較好的預防流感和防止傷口感染，甚至對于敏感菌導致的肺炎、痢疾等也有很好的輔助療效。
雖然蒜苔對于通便、降脂、防癌、殺菌都有很好的效果，但如果過量食用的話會影響視力。尤其是消化功能不好的人也不能食用過多，有肝臟類疾病的人如果過量食用會造成肝功能障礙。
蒜苔可以曬干保存，只不過這樣蒜苔口感會變差，我們只需要先將清洗干凈的蒜苔放入鍋中焯水，再撈出來放在陰涼、通風處晾干其內部水份即可。蒜苔是大蒜內部抽出的花莖，它內部......
蒜苔是發物，發物是指有刺激性或營養豐富的能引發舊疾或加重病況的食物，蒜苔是大蒜長出的花莖，有殺菌、通便、防治疾的功效，富含膳食纖維、胡蘿卜素、鐵、鋅、維生素等營養......
想要腌制美味的蒜苔就要先將蒜苔中間口感更鮮嫩的部分切成小段，先用食鹽、花椒將它腌制半個小時，再把生抽、香油、陳醋、油潑辣子混合倒入蒜苔里密封腌制兩個小時以上就可以......
蒜苔洗凈切段處理，在干凈容器中撒入適量均勻的食鹽，要密布蒜苔，靜置4小時等蒜苔出水。鍋中加入陳醋、白糖和生抽攪勻加熱后晾涼，按3:3:1比例。蒜苔放入密閉容器，加入醬汁，......
2019-06-27 14:52:15
鮮淘小玉
