炒蒜苔時需要焯水，因為蒜苔的纖維組織比較緊密，直接炒不容易入味，且現(xiàn)在的很多蒜苔都是經過冷藏保鮮的，焯水不僅能使蒜苔更干凈，還更入味。但焯水時，不要直接將蒜苔下鍋，而是要等水開后，加入適量的食鹽和油再焯水，這樣蒜苔的口感和色澤都很好。
蒜苔炒肉絲
材料：豬里脊、蒜苔、油、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉
1. 蒜苔掐掉尾部后洗凈，切長段備用。
2. 鍋中加水煮沸后，加入適量的食鹽和油后，將蒜苔焯水后備用。
3. 里脊肉切成細絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和醋腌制20分鐘。
4. 鍋中放油，放入切好的肉絲煸炒至變色，盛出備用。
5. 鍋中放油，下蔥姜蒜爆香后，放蒜苔炒一會后，再加入肉絲翻炒。
6. 最后加上食鹽翻炒均勻即可。
蒜苔可以曬干保存，只不過這樣蒜苔口感會變差，我們只需要先將清洗干凈的蒜苔放入鍋中焯水，再撈出來放在陰涼、通風處晾干其內部水份即可。蒜苔是大蒜內部抽出的花莖，它內部......
蒜苔是發(fā)物，發(fā)物是指有刺激性或營養(yǎng)豐富的能引發(fā)舊疾或加重病況的食物，蒜苔是大蒜長出的花莖，有殺菌、通便、防治疾的功效，富含膳食纖維、胡蘿卜素、鐵、鋅、維生素等營養(yǎng)......
想要腌制美味的蒜苔就要先將蒜苔中間口感更鮮嫩的部分切成小段，先用食鹽、花椒將它腌制半個小時，再把生抽、香油、陳醋、油潑辣子混合倒入蒜苔里密封腌制兩個小時以上就可以......
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2019-12-27 16:33:55
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