處理蘆筍有兩種方法，用手撕和用刮皮器，用手撕的方法是傳統(tǒng)蘆筍處理法，從根部開(kāi)始揭起，把老皮撕下來(lái)即可，頂部撕不掉的皮可以不管。用刮皮器削皮比較方便，將蘆筍平放在這伙子上，用刮皮器從根部往頂部尖端刮就好了。
蘆筍瓜皮并不是必須的，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，只有老一些的蘆筍需要刮皮，因?yàn)槔咸J筍的皮非常堅(jiān)韌，從根部揭起后直接撕掉就可以了。
給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個(gè)小皮輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會(huì)自然斷裂，斷裂后的部位就不需要繼續(xù)剔除了，說(shuō)明這一部分還是比較嫩的。
蘆筍在炒的時(shí)候記得先放入沸水中焯水1分鐘，加入1小茶匙的鹽放入沸水，防止蘆筍的顏色變黃，炒完水后蘆筍的顏色依舊碧綠如新。
保存蘆筍需要用保鮮膜將它完全包裹起來(lái)再放入冰箱冷藏柜保存，這樣可儲(chǔ)存一周。或用廚房紙將蘆筍一根根卷起來(lái)并用橡皮筋固定，再在它們根部噴灑一點(diǎn)清水保持濕潤(rùn)即可。除此之......
清炒萵筍之前先將萵筍去皮洗凈，切成小片。鍋中燒開(kāi)熱水，加入幾滴油和少許食鹽，讓萵筍焯水40秒，迅速撈出放入涼水過(guò)涼。熱鍋中放入少許油，撒上花椒改小火，下入蒜蓉翻炒，......
首先將萵筍削皮，切成細(xì)條狀，加上一小勺食鹽攪拌均勻，腌制30分鐘，逼出水分。放入大蒜末和小米椒、生抽、米醋、鹽、白糖攪拌均勻就可以吃了，放入冰箱冷藏2小時(shí)口感更好。涼......
蘆筍可以制成蒜蓉蘆筍食用，將綠筍清洗干凈，剝掉老皮，在鍋中將水燒開(kāi)，加入鹽，將蘆筍焯燙1-2分鐘左右撈起來(lái)過(guò)涼水，淋上蒸魚(yú)豉油、蒜末、熱油即可。還可以將蘆筍焯燙好，將......
2020-06-30 18:22:57
鮮淘王子
