高筍就是茭白，高筍里面有黑點(diǎn)的話，就代表茭白過季老化了，此時(shí)的茭白肉質(zhì)松軟，肉質(zhì)里面寄生均是會(huì)產(chǎn)生厚膜孢子，有一點(diǎn)黑點(diǎn)的茭白也是可以吃的，但是如果黑點(diǎn)擴(kuò)大成為褐色的大斑點(diǎn)，這類的茭白就不能再吃了。

　　高筍里面有黑點(diǎn)能吃嗎

　　高筍里面有黑點(diǎn)要視情況而定，有些許黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，屬于正常現(xiàn)象，這些黑點(diǎn)含有的活性成分還能延緩骨質(zhì)老化、抗骨質(zhì)疏松。

　　如果茭白采摘時(shí)間過長，質(zhì)地就會(huì)發(fā)生改變，內(nèi)部的黑點(diǎn)就會(huì)蔓延，黑心嚴(yán)重，這樣的茭白品質(zhì)粗老，不能再食用了。

　　如何保存茭白

　　茭白中在一定的溫度下水分會(huì)流失、肉質(zhì)老化，甚至滋生細(xì)菌腐爛變質(zhì)。為了保鮮，可以將其放在冰箱中保存，或者浸泡在水中。

　　1、冰箱可以冷藏茭白，最好外皮不要?jiǎng)兊簦⒃谏厦鎳姙⑿┧儆帽ｕr膜包好即可。切過的茭白就可以選擇浸泡在清水中，再放入冰箱。不建議放冷凍，以免溫度過低，產(chǎn)生凍害，使較白的營養(yǎng)流失，營養(yǎng)價(jià)值降低。

　　2、清水浸泡茭白，水量要蓋過茭白，然后放在陰涼通風(fēng)處即可。注意換水很重要。