長豆角不能生吃。長豆角生吃可能會引發(fā)中毒現(xiàn)象，因為長豆角中含有溶血素和毒蛋白這兩種有害物質(zhì)，成熟的和較老的長豆角中有害物質(zhì)含量最高，如果生吃長豆角會刺激胃黏膜，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉的中毒現(xiàn)象。出現(xiàn)不良反應(yīng)可以多喝些水和牛奶來緩解癥狀。

　　長豆角不能生吃

　　生豆角中含有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)對人體有害，而這兩種物質(zhì)在烹飪熟了之后吃對身體無害。如果吃生豆角，溶血素和毒蛋白會對胃腸黏膜造成刺激反應(yīng)，還會對細胞形成破壞和溶血作用，嚴重的會出現(xiàn)出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

　　如果吃生豆角出現(xiàn)中毒癥狀，情節(jié)輕的可以喝些牛奶、水或者口服維生素C片來緩解癥狀。 中毒現(xiàn)象比較嚴重的患者，要及時進行催吐，或直接送往醫(yī)院洗胃，住院觀察。