首先將冬瓜去皮去瓤，切成方塊狀，鍋中燒油，下入冬瓜煎至四面略微金黃，然后油鍋中放入白糖，炒出糖色后加入冬瓜一起翻炒，加入生抽、老抽、鹽翻炒，再加一碗水燜煮，最后加入耗油、雞精，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

　　素炒冬瓜怎么做好吃

　　素炒冬瓜所需食材：冬瓜1塊、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、雞精半勺、鹽半勺

　　1、處理冬瓜

　　首先將冬瓜去皮、去瓤，并且在表面打花刀，將其切成方塊狀。

　　2、煎冬瓜

　　鍋中燒油，油熱后下下入冬瓜，將冬瓜塊的四面煎至表面略微金黃，然后將冬瓜扒到鍋邊，中間放少許白糖炒出糖色，再和冬瓜一起翻炒。

　　3、加入調(diào)料

　　繼續(xù)在鍋中加入鹽、生抽、老抽，翻炒至冬瓜均勻上色，加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜軟爛。

　　4、出鍋

　　打開鍋蓋后，加入耗油、雞精調(diào)味，并大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。