四川涼糕是采用糯米制作的，但需要將糯米打磨成分，還會加入一些玉米淀粉進行調和，制作成四川涼糕專用的涼糕粉。四川涼糕成塊狀，柔軟的糯米皮，軟綿滑膩，再搭配紅糖漿一起吃。涼糕加入紅糖水再放入冰箱冷藏味道更好。

　　四川涼糕用什么米做的

　　準備材料：250克溫水，清水1.5kg，涼糕粉125克。

　　1、首先把準備好的涼糕粉倒入盆中，用40攝氏度左右的250克溫水調成漿糊，靜置25分鐘左右。

　　2、鍋中倒入剩余清水燒開，燒開后舀出一半，倒入第一部分的粉糊中不斷攪拌均勻。

　　3、把攪拌的涼糕粉和水涼倒回鍋中，用大火燒沸，攪拌3-5分鐘后，熟透關火等到2分鐘，倒入盤中靜置凝固。

　　4、凝固后的涼糕粉可以用刀劃開，然后淋上紅糖姜，撒上紅棗、葡萄干等即可食用。