一般，核桃按地區分北方核桃、新疆核桃、云南核桃;按果殼厚度分薄皮、厚皮、紙皮核桃;按成熟期分夏核桃和秋核桃兩種。核桃的品種雖多，但是營養價值都是一樣的高，多吃核桃不僅可以補腦，還有養胃的功效。核桃除了生吃還可以做粥吃。

　　核桃的品種

　　核桃在國內有有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱，且核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、美容養顏的功效。

　　其中新疆的和田薄皮核桃：新疆的這個品種具有殼薄、果大、含油量高等特點，營養價值極高。云南的大姚核桃：云南的這的品種具有外殼的縫合線隆起緊密、核仁飽滿潔白、味道香甜不澀。

　　此外還有野生核桃，野生核桃的含油量較高，多用來制作潤滑油，也可以用來食用，除此之外木材、樹皮和果皮等還可以用于多種經濟、醫藥方面。