甜菜根不是紅心蘿卜，甜菜根又稱(chēng)為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，是用來(lái)榨制砂糖的主要原料。紅心蘿卜俗也叫心里美蘿卜，外皮顏色呈淺綠色，切開(kāi)后顏色呈紫紅色，味道脆甜，既可生吃，也可做菜。
顏色區(qū)別：甜菜根的葉子和底下的蘿卜都是紅色，紅心蘿卜的葉子呈綠色，外皮顏色也呈淺綠色，切開(kāi)后顏色呈紫紅色。
口味區(qū)別：甜菜根蔗糖含量很高，生吃時(shí)給人一種甘甜爽口的感覺(jué)，紅心蘿卜比較水，但又有絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味。
用途區(qū)別：甜菜根的主要作用是用來(lái)制糖，而紅心蘿卜主要是用做蔬菜，無(wú)論是葉子，還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。
品種區(qū)別：甜菜根是石竹目藜科甜菜屬中的一種二年生草本植物，而紅心蘿卜屬于罌粟目十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物。
酸蘿卜可以搭配雞雜、羊肚、豬大腸、豬肚、肉沫、酸豆角等食材，其中酸蘿卜炒雞雜、酸蘿卜炒豬肚、酸蘿卜酸豆角炒肉沫比較常見(jiàn)。酸蘿卜口味酸爽，適合開(kāi)胃，脂肪含量也較低，......
白蘿卜盡量不要削皮食用，白蘿卜皮富含多種營(yíng)養(yǎng)，白蘿卜中98%的鈣都來(lái)自與白蘿卜皮，皮中含有的維生素a可以明目護(hù)肝，植物纖維可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)，懈皮素可以降低我們的血......
蘿卜丸子炸蓬松需要注意三點(diǎn)：一是火候，一般先用大火燒油，油溫升高后轉(zhuǎn)中火炸丸子，丸子炸至微黃后可以撈出，升高油溫再炸1分鐘后撈出；二是蘿卜不要焯水太長(zhǎng)時(shí)間，否則蘿卜......
將白蘿卜先洗凈去皮刮成絲，加鹽抓勻后腌制十分鐘。‖準(zhǔn)備半個(gè)青椒，半個(gè)甜椒切絲，生姜去皮切絲。‖將腌制好的白蘿卜清水沖洗干凈瀝干水分，加入白糖、白醋、鹽、香油、生抽......
2019-11-12 15:22:30
楊瑩
