秋耳是木耳的一種，木耳采摘的月份不同，叫法也不同。春天采摘的叫春耳，而夏季采摘的稱(chēng)之為伏耳，秋天采摘的則稱(chēng)為秋耳。春耳朵大，肉厚，口感不及秋耳。伏耳也不及秋耳味道好，秋耳朵形略小于春耳，水發(fā)性好，是木耳中的上品。
秋耳屬于木耳的一種，不過(guò)它是最優(yōu)質(zhì)的木耳。木耳按采摘的季節(jié)來(lái)分，有春耳、伏耳和秋耳，其中秋耳因?yàn)闀円箿夭畲?，是最好的木耳，特別是山東的秋耳，品質(zhì)最為上乘。秋耳比春耳要厚，朵形略小于春耳，具有很好的水發(fā)性，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
秋耳是優(yōu)質(zhì)木耳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值。它可以補(bǔ)血，膠質(zhì)成分還能洗腸，潤(rùn)腸，對(duì)腸胃也有一定的保護(hù)作用。秋耳還能降血脂，減輕血液凝塊，對(duì)血栓形成有抑制作用。
干木耳用冷水浸泡需要8個(gè)小時(shí)左右，用40攝氏度左右的溫水泡發(fā)能夠縮短泡發(fā)時(shí)間，還要根據(jù)泡發(fā)木耳的量來(lái)決定。不能用溫度過(guò)高的水泡發(fā)木耳，不僅不易泡發(fā)，還會(huì)變得綿軟發(fā)粘，......
銀耳不是涼性食物，而是一種平性食物。銀耳是我國(guó)一種傳統(tǒng)的食用菌，也是深受廣大人民喜歡的食物，它的形狀如同菊花或者雞冠狀，顏色潔白，質(zhì)地柔軟，呈半透明狀，食用口感富有彈性。......
白木耳用涼水需浸泡1-2個(gè)小時(shí)，溫水需浸泡20分鐘左右。白木耳其實(shí)就是我們所說(shuō)的銀耳，其在烹飪前需充分浸泡，口感會(huì)更好。浸泡白木耳注意要根部向上泡發(fā)，浸泡號(hào)后揀去不可搓洗，煮好......
銀耳放入清水泡發(fā)一段時(shí)間，圓糯米清洗干凈，到水中浸泡幾小時(shí)，蓮子、紅棗洗凈備用，銀耳泡發(fā)后去掉根部黃色部分，撕成小朵，將圓糯米、銀耳、蓮子、紅棗放進(jìn)電飯煲，加水沒(méi)......
2019-07-31 17:47:19
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