首先將小龍蝦刷洗干凈，并去除蝦頭、蝦線和蝦腳。準備好所需材料，鍋中燒油下入小龍蝦爆炒，加白酒去腥，小龍蝦炒至變紅后加入生姜、大蒜、花椒以及香料，并加入生抽、老抽、啤酒等大火燜煮十分鐘，最后加入雞精和蔥即可出鍋。

　　在家怎么做油燜大蝦

　　做油燜大蝦所需材料：小龍蝦2斤、白酒10克、啤酒1瓶、獨蒜10頭、姜1塊、干辣椒6顆、花椒30粒、小蔥6根、黃冰糖2塊、醬油2勺、生抽3勺、鹽1勺、雞精1勺、桂皮6克、八角6克、小茴香6克、玉果8克、草果8克、砂仁8克、白芷10克、白蔻5克、香葉2克

　　1、清洗小龍蝦

　　首先用牙刷刷洗小龍蝦腹部，去除腹部的蝦腳，并去除蝦頭和蝦線。

　　2、爆炒小龍蝦

　　鍋中燒油，加入小龍蝦爆炒，加入白酒去腥，炒至小龍蝦變紅后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒以及各種香料。

　　3、加入調料

　　繼續(xù)加入鹽、生抽、老抽、啤酒和冰糖，大火燒開后，蓋蓋子燜10分鐘，左右收汁。

　　4、出鍋

　　湯汁快要收干時，繼續(xù)加入一點雞精、小蔥段和蔥花，即可出鍋。