刀豆是發物，生的刀豆中含有皂甙和血球凝集素兩種物質，只有加熱到一定的溫度才能破壞掉這兩種毒素，加熱不徹底的話，刀豆中所殘留的毒素就會隨著食用進入到體內，所以我們平時在加熱的時候一定要徹底。
刀豆是發物。在加熱不徹底的情況下，刀豆里邊的毒素還有可能使人出現惡心、頭暈、頭痛、腹瀉的情況，建議食用刀豆是要加熱徹底。煮刀豆時要注意火候，火候不夠的話，刀豆會有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，所以一定要炒熟煮透，但要保持碧綠色，不能煮成黃色。
刀豆含有的營養成分也很豐富，適量的吃一些刀豆可以促進骨骼的生長，非常適合孩子和老人食用。刀豆含有的磷元素可以平衡我們體內的酸堿度，幫助改善神經系統，保護大腦，從而緩解疲憊感。但需要注意的是胃熱盛者要謹慎食用。
荷蘭豆可以做蒜香荷蘭豆、清炒荷蘭豆、魷魚燴荷蘭豆、涼拌荷蘭豆等。想要荷蘭豆做的好吃一定要先撕去荷蘭豆側棱的植物筋，然后熱水焯水一分鐘，同時加入少許鹽和幾滴食用油，......
炒荷蘭豆是需要焯水的，一般焯水2-3分鐘即可撈出。荷蘭豆焯水可以幫助殺菌消毒，未熟透的荷蘭豆中是含有皂素等有毒物質的;焯水后的荷蘭豆顏色會更加的翠綠，吃起來口感也會更好，更容......
蕓豆焯水一般需要十分鐘以上，因為蕓豆是一種營養非常豐富的食物，它的籽中含有一種毒蛋白，必須在高溫的情況下才能被破壞，所以炒蕓豆一定要焯水，保證將蕓豆煮熟煮透。蕓豆......
青豌豆并不容易煮爛，在煮豌豆之前可以將豌豆放入高壓鍋中壓半個小時就比較容易爛;也可以用堿水將青豌豆泡一段時間再煮更容易爛;也可以再煮青豌豆之前先焯水會更容易煮爛;還可以先將青......
2019-11-04 09:23:45
余進芳
