中國名茶有很多，茶類劃分有多種方法，現(xiàn)在主要的分類方式是上世紀七八十年代安徽農(nóng)大茶學系的陳椽教授，依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、黑茶、白茶。

　　六大茶系分類

　　1、紅茶是我國第二大茶類，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉的特征，紅茶在加工過程中發(fā)生的化學反應使它產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

　　2、綠茶是中國的主要茶類之一，采摘茶葉的新葉或者芽，沒有經(jīng)過發(fā)酵就制成的飲品，經(jīng)常喝綠茶能夠降脂減肥以及防癌。

　　3、青茶也叫烏龍茶，是幾大茶類中獨具中國特色的茶葉品類，由宋代貢龍茶團、鳳餅演變來的。

　　4、黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

　　5、黑茶的成品茶外觀顏色為黑色，因此得名黑茶，屬于后發(fā)酵茶，該茶性溫和，營養(yǎng)價值高。

　　6、白茶屬于微發(fā)酵茶，只經(jīng)過曬或者文火干燥后加工的茶，具有外形芽豪完整，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等的品質(zhì)特點。