多寶魚清蒸的時間一般為7-8分鐘，是指水沸騰后開始計算的。多寶魚肉質鮮嫩，如果時間太長，口感會變得很差，肉質會發(fā)綿，蒸好后的多寶魚不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣能使魚肉口感最佳，蒸之前也不要撒鹽。

　　多寶魚蒸多長時間

　　準備材料：多寶魚一條，蔥一根，生姜1塊，鹽1茶匙，料酒3茶匙，鹽、食用油、魚豉油適量。

　　1、購買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

　　6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。