冰糖葫蘆的冰糖直接是用晶體狀的冰糖塊，大塊或者小塊都可以，在鍋中放入少量的水和冰糖，冰糖和水的體積比例控制在3:2，用中火開始加熱熬煮至冰糖融化，融化以后該小火繼續(xù)不斷攪拌熬煮，注意觀察糖泡泡，變得非常稠密就熬好了。

　　冰糖胡葫蘆冰糖怎么熬

　　1、冰糖的選擇

　　我們購買一些晶體狀的冰糖，可以是小晶體白色冰糖，也可以買那種手工制作的黃色冰糖，最好是選擇白色晶體狀冰糖，因?yàn)榘咨铙w冰糖的提煉程度高，含有的天然蔗糖要少一些。

　　2、冰糖和水一起熬煮

　　冰糖直接熬煮也可以成糖漿，但是這樣的糖漿掛在冰糖葫蘆上，冷卻以后我們還是很難咬動(dòng)，所以要用水稀釋熬煮。冰糖和水的比例可以是3:1或者3:2，根據(jù)自己的喜好決定。

　　3、先用中火將冰糖熬融化

　　將水和冰糖同時(shí)放入鍋中，開中火加熱至冰糖容易，開始不斷攪拌，改小火熬煮，直至糖漿變成淡黃色，還有許多的密集的糖泡在糖液中存在就熬好了。

　　4、沾糖的山楂要放在油上

　　將山楂在糖漿中滾一圈，拿出來后要放在抹了油的盤子上，防止糖葫蘆粘在盤子上去了。