蟹黃主要是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，顏色呈橘黃色，味道鮮美。蟹膏則是公螃蟹的精子及性器官以及脂肪的集合，也是公螃蟹強壯與成熟的標志，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蟹膏和蟹黃都處于螃蟹體內的同一位置，不過兩者還是很好分辨的。
蟹黃可以說是母螃蟹還未排出體外的卵細胞，蟹黃會隨著母螃蟹的成長，而越來越大，它的顏色呈橘黃色，煮熟后則是鮮艷橘黃色。而蟹膏則是公螃蟹的內容物精液以及脂肪的集合，可以說是脂肪，蟹膏呈白色的黏稠狀，煮熟后則變成了半透明狀，煮熟后的蟹膏也不會像蟹黃一樣成塊。
簡單來說，蟹黃是生長在母螃蟹身上，呈橘黃色，蟹膏則是生長在公螃蟹身上，呈白色黏稠狀，兩者雖處于螃蟹的同一位置，但區別還是很大的，只要仔細觀察，就可以將兩者區分。
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2019-10-28 14:06:42
鮮淘王子
