現(xiàn)在的人們大多都喜歡在家自己DIY感興趣的菜肴、甜點(diǎn)、酒品，而在日常生活中，對(duì)酒類有著一定了解的人們最愛將水果制作成果酒飲用，但是如果使用方法不對(duì)的話很容易出現(xiàn)身體不適等不良癥狀，今天我們就來了解一下青梅泡酒致癌是真的還是假的，以及青梅泡酒之后還能繼續(xù)食用嗎?

　　青梅泡酒致癌真的假的

　　整顆青梅泡酒是會(huì)致癌的喲，這是因?yàn)槲慈ズ说那嗝分泻猩倭磕軌蚴谷祟愔掳┑?strong>尿烷物質(zhì)，當(dāng)未去核的青梅在高度的酒精中浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，尿烷的濃度會(huì)隨著浸泡時(shí)間和保存的溫度的增加而增加。

　　所以當(dāng)大家在家使用梅子自制青梅酒時(shí)果果建議大家最好將青梅的果核去除，或是在用整顆青梅制作青梅酒時(shí)在100天以內(nèi)撈出用來泡酒的青梅，當(dāng)然啦，并不是不能用整顆青梅泡酒，如果大家想用整顆梅子泡酒的話，果果建議大家最好是選擇那種表皮沒有破損的青梅泡酒，那樣泡出的青梅酒中尿烷的含量會(huì)較少。

　　知識(shí)小拓展：怎樣才算是合格的自制青梅酒

　　首先很明顯能夠看出的青梅酒是否合格的就是青梅酒的酒色，泡制完成的合格青梅酒的酒色應(yīng)該是通透清澈的，如果果友們自行釀造的青梅酒的酒色看上去是渾濁或者說是發(fā)霉的，那就說明辛苦制作的果酒釀造失敗了。

　　而青梅酒釀造失敗的原因果果為大家整理了以下幾點(diǎn)：

　　1、制作時(shí)梅子的表面沒有擦干水分。2、用來釀造青梅酒的容器沒有進(jìn)行充分的消毒。3、用來泡制梅子的白酒度數(shù)不夠高。4、梅子與酒的比例沒有配好，梅子與酒的比例最好是1:1。5、青梅酒在釀造時(shí)接觸了油鹽，要將煮制青梅的鍋徹底洗凈。

　　青梅泡酒能食用嗎

　　現(xiàn)在許多人都喜歡自己在家制作青梅酒，除了制酒的樂趣之外在飲用自制的青梅酒也是別有一番風(fēng)味哦~但是我們將青梅酒飲用之后會(huì)剩下泡完酒的青梅，很多人想了解這樣泡過酒的梅子還能吃嗎?果果在這里告訴大家，泡過酒的青梅可以吃哦，但是不能直接食用。

　　泡過酒的梅子因?yàn)樵诰凭虚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡導(dǎo)致梅子中含有較多的酒精，所以不是特別適合直接食用，并且經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的酒精發(fā)酵，泡過酒的梅子直接食用口感不是特別好，因此大家多將泡過酒的梅子用來進(jìn)行二次加工，做成酸梅或是酸梅醬來食用，酸梅醬的制作過程可以參考梅子果醬的制作方法哦~

　　酸梅醬的制作方法：

　　酸梅醬中我們需要用到的材料有：青梅、冰糖、白砂糖、鹽、水。

　　1、用干凈無油的不銹鋼鍋將加入了適量鹽的淡鹽水煮滾，并將梅子放入鍋中煮制3-5分鐘后撈出浸涼水冷卻并瀝干水分。

　　2、瀝干水分后將梅子去皮去核，在不銹鋼鍋中加入處理好的梅子并倒入沒過梅子的水重貨煮滾后換小火熬煮并加入適量的冰糖。

　　3、熬煮時(shí)要不停的攪拌，待冰糖融化后再加入適量的白砂糖熬煮至粘稠即可。