毛尖不是發(fā)酵茶，毛尖屬于綠茶，而綠茶為不發(fā)酵茶，所以毛尖歸屬于不發(fā)酵茶類。綠茶屬于典型的不發(fā)酵茶，像信陽毛尖和婺源毛尖，都是綠茶中的經(jīng)典代表品種，都是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，制作時直接進行殺青、整形、干燥等工序制成，發(fā)酵反而會使其品質下降。

　　毛尖不是發(fā)酵茶

　　毛尖是綠茶，綠茶又叫不發(fā)酵茶，不發(fā)酵茶較多的保留了鮮葉內的天然物質，它的葉綠素保留高達50%，各種營養(yǎng)成分流失的也極少，泡出來的茶湯清綠，回味悠長。信陽毛尖堪稱綠茶之王，它泡出來的湯綠，而且很清澈，回味甘甜，非常好喝。

　　毛尖屬于不發(fā)酵茶，它茶葉中的活性成分和營養(yǎng)成分也就更高些，喝起來滋味清爽，而且營養(yǎng)也很豐富，上好的品質的毛尖泡出來的茶湯不僅湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，最重要的是它對身體也很有好處，所以一直以來都極受青睞。