紅薯餅用糯米粉更好，如果用面粉來做，紅薯餅涼了之后就會變得硬邦邦的，而糯米粉自帶著黏性口感，用糯米粉制作的紅薯餅，在放涼之后不會變硬，吃起來依舊十分軟糯。紅薯中含有豐富的營養(yǎng)成分，但紅薯餅不宜多吃，適量食用即可。

　　紅薯餅用糯米

　　紅薯的吃法有很多，將其做成紅薯餅是最為經(jīng)典且家常的一種，香甜酥脆。

　　紅薯餅的做法

　　材料準備：紅薯、雞蛋、糯米粉、餡料

　　首先將紅薯去皮洗凈，然后且成塊蒸熟，蒸熟后經(jīng)期放在容器中搗成紅薯泥，越細膩越好，然后加入一個雞蛋攪拌均勻，可使其更加蓬松細膩。

　　然后加入適量糯米粉，一般和紅薯泥的比例為2比1為宜，再加些食用油攪拌均勻，可以讓紅薯餅更柔軟。

　　攪拌均勻后揉成光滑的面團，再拿到案板上，案板上撒些糯米粉，將其搓揉成長條、切成等份，每個小劑子再揉成小面片，包上自己喜愛的餡料或者果醬。

　　包好之后在面板上繼續(xù)揉勻、按壓成圓餅，撒些芝麻，最后就可以在電餅鐺中烤制了。

　　電餅鐺中倒入些油刷均勻，然后放入紅薯餅小火烤制，待兩面金黃、熟透就可以出鍋了。