煮茶葉蛋最重要的是火候，首先將雞蛋在水中洗干凈并浸泡10分鐘，然后將雞蛋殼放鍋中加水煮熟，煮熟后將殼敲裂，此時(shí)最好換一次水，接著把香料、水倒入鍋中煮開(kāi)，中火將湯汁煮出來(lái)，在收汁液時(shí)倒入老抽、鹽、冰糖，小火再煮30分鐘即可煮好茶葉蛋。

　　茶葉蛋的做法

　　準(zhǔn)備材料：新鮮雞蛋若干、辛香料包(是干植物的種子根、樹(shù)皮)、老抽、蔥姜、紅茶包、鹽、冰糖。

　　煮雞蛋

　　將雞蛋用水洗凈浸泡10分鐘，然后放入冷水鍋中煮熟，煮熟后敲碎雞蛋殼備用。

　　清洗香料備用：把所有的辛香料洗凈，浸泡10分鐘，然后用紗布袋包好

　　煮料

　　鍋中給水，然后放入香料包、蔥段、老姜片、紅茶大火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘。

　　放雞蛋入味

　　鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會(huì)更好。

　　總結(jié)：茶葉蛋可以一直放在小火上煮，湯汁一定要先煮濃了再放茶葉蛋，這一步非常關(guān)鍵，不要以為茶葉蛋是和調(diào)料包一同煮的，這樣煮出來(lái)的茶葉蛋味道很淡。