酸角糕和酸棗糕制作原料、味道以及外形有區(qū)別。酸角糕是采用云南熱帶雨林珍果——酸角，采用護(hù)色加工技術(shù)，無(wú)添加制作成類(lèi)似果凍一樣的糕片，顏色為深紅色。酸棗糕采用江西野生植物——酸棗，經(jīng)脫皮去核，加糖濃縮，自然風(fēng)干制成淺黃色糕片。

　　酸角糕和酸棗糕的區(qū)別

　　酸棗糕又稱(chēng)為野山棗糕，主要參與我國(guó)的云南、江西、福建、四川等省會(huì)，是天然的野生酸棗為原料，含有原果固有的豐富黃銅、維生素、果酸、有機(jī)酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。酸角糕的果味非常濃郁，吃起來(lái)嫩糯細(xì)膩，口感非常獨(dú)特。

　　酸角糕是云南地區(qū)特產(chǎn)，采用的就是酸角為主要原料，加工制成的糕片，酸角糕的果味比較濃，口感津潤(rùn)，老少皆宜，滿(mǎn)足了現(xiàn)代人追求食品健康化的特點(diǎn)。另外酸角糕被人們稱(chēng)為“可以嚼著吃的果汁”，其實(shí)就是將酸角最大化的制作成了果脯的感覺(jué)，但保留了水分，并且沒(méi)有防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑。

　　酸角是豆科常綠喬木植物，形狀類(lèi)似皂莢，而酸棗類(lèi)似冬棗，只不過(guò)酸棗主要是以野生為主，因?yàn)樵釛棻容^的酸澀，但經(jīng)過(guò)脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干后制成的酸棗糕味道非常鮮美可口，色澤透明，酸棗糕顏色如琥珀一般。