香醋做涼拌菜最合適，香醋有濃濃的醋香味，能給食物帶來酸爽的口感。用一勺生抽、一勺白糖、兩勺香醋、一勺香油、蔥姜蒜末均勻攪拌，然后倒入煮好的毛豆中均勻攪拌，再放置進冰箱冷卻腌制2個小時，就能做出非常好吃的涼拌毛豆了。

　　香醋做什么菜用

　　香醋最常見的用法就是制作涼拌菜，搭配其他的調(diào)味料調(diào)制成酸辣可口的醬汁，然后直接淋在食物中腌制幾個小時就能食用，不僅方便，味道還非常的鮮美。涼拌菜肴時，香醋是必不可少的調(diào)味料，既能去腥提味，還能增添一股獨特的香味。

　　準備材料：香醋、糖、生抽、香油、蔥姜蒜、毛豆500克

　　1、先將毛豆剪去兩端的蒂、放入鹽水中浸泡30分鐘，再倒入鍋中用熱水煮15分鐘撈起。

　　2、將蔥姜蒜切成碎末倒入小碗中，再加入一勺生抽、一勺白糖、兩勺香醋、一勺香油均勻攪拌。

　　3、將調(diào)制好的醬料倒入毛豆中攪拌均勻，再將毛豆放冷卻后放置在冰箱中腌制2個小時口感更好。

　　用香醋調(diào)制醬料時，需要注意各種調(diào)味料的比例，一般香醋的味道不是特別濃，即使多放一點也不會影響整體的口感。制作毛豆需要腌制2個小時，讓醬汁的味道滲透進毛豆中，吃起來菜更有味道。