首先將蛤蜊鹽水浸泡2小時(shí)，待其吐凈泥沙后沖洗干凈。然后打散雞蛋加入少許料酒拌勻后，倒入300毫升清水中混合均勻。接著將蛤蜊倒入沸水鍋中，放入蔥、料酒去腥煮熟，將蛤蜊撈起沖洗放入盤中，倒入備好的蛋液后保鮮膜封盤，上鍋蒸8到10分鐘即可。

　　蛤蜊蒸蛋的做法

　　材料準(zhǔn)備：雞蛋4個(gè)、蛤蜊200g、鹽、生抽、蔥、料酒適量

　　挑選蛤蜊

　　新鮮的蛤蜊都是閉口的，大家選的根據(jù)要做的多少，挑選適量蛤蜊。

　　清洗蛤蜊

　　準(zhǔn)備淡鹽水，將蛤蜊倒入鹽水中浸泡2小時(shí)，待其吐凈泥沙，清洗干凈備用。

　　打蛋

　　把雞蛋打散，加少許料酒拌勻，然后將蛋液倒入300ml清水中混合均勻、過篩備用。

　　煮蛤蜊

　　燒開一鍋沸水，將蛤蜊倒入鍋中，放入蔥、料酒去腥，待蛤蜊全部煮開即可關(guān)火。

　　擺盤

　　將蛤蜊撈起清洗干凈、擺盤，接著均勻倒入蛋液。

　　蛤蜊蒸蛋出鍋

　　擺完盤后蓋上一層保鮮膜，用開水上鍋蒸它，中火蒸8到10分鐘即可，蒸好最好再燜2到3分鐘。

　　蛤蜊蒸蛋又叫珍珠聚寶盆 是粵菜特色之一 味道鮮美 營養(yǎng)豐富。吃的時(shí)候淋上少許生抽，滴幾滴香油，撒上蔥花味道更好。