河蚌肉質(zhì)鮮美可口，對(duì)于會(huì)吃的人來(lái)講不可輕易放過(guò)這等美食。河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，肉質(zhì)鮮美有彈性，但是河蚌體內(nèi)的一些內(nèi)臟是不能吃的，尤其是腸子，含有的臟污多，如果吃多了還容易拉肚子，清洗河蚌還是需要有耐心，把臟東西都切除，一步步進(jìn)行才對(duì)。

　　河蚌怎么洗最干凈

　　1、用清水或淡鹽水養(yǎng)洗

　　什么叫做養(yǎng)洗，那就是要將河蚌買回家后提前兩天放入清水中養(yǎng)著，河蚌會(huì)自己吐出一些泥沙和臟污，并且蚌內(nèi)的沙子也會(huì)自己出來(lái)，如果放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用淡鹽水浸泡會(huì)加速河蚌自動(dòng)排泄臟污。要注意在養(yǎng)洗河蚌的時(shí)候要多換幾次水，水過(guò)于臟了就要換掉了。

　　2、打開(kāi)河蚌

　　養(yǎng)洗過(guò)后，就要清洗河蚌的肉質(zhì)了，閉合的河蚌用手是掰不開(kāi)的，這時(shí)候可以用小刀刺入蚌口，刮斷河蚌里盒殼用到的肌肉，要稍微用一點(diǎn)力，然后抽出小刀打開(kāi)河蚌。

　　3、取出蚌肉

　　取出蚌肉首先把蚌肉和殼完全分離，用小刀一點(diǎn)點(diǎn)的刮下來(lái)就好，要緊挨著河蚌的殼剔除，越是靠近殼部位的肉越是鮮美，因?yàn)橐?fù)責(zé)河蚌殼的開(kāi)關(guān)，肉質(zhì)自然是更加有活性。

　　4、去除河蚌鰓

　　河蚌的呼吸器官不能吃，也就是鰓，鰓位于河蚌肉的兩邊，是灰黃色的月牙灣形狀，被蚌肉半包著，很容易看到，可以直接用手將一整條鰓都撕下來(lái)，或者用到直接切除。

　　5、去除河蚌的腸子

　　河蚌的腸子在鰓的旁邊，是黑色管狀物，很多人認(rèn)為河蚌的腸子可以把臟污擠出來(lái)，其實(shí)是擠不干凈的，腸壁上的污濁是難以擠出的，所以直接將腸子挑出掐斷即可。有時(shí)候我們可見(jiàn)的腸子只是一小部分，最好的方法從河蚌排泄小孔那里開(kāi)始剪，把所有的腸子都剪開(kāi)祛除后沖洗才算干凈。

　　6、清洗粘液

　　這時(shí)候的河蚌都已經(jīng)把臟東西清洗的差不多了，然后用食鹽搓洗幾下，把粘液清洗干凈，再次用水沖洗，用指柔掛去一些腐質(zhì)肉。

　　7、腌制去腥味

　　河蚌在清洗過(guò)后還是會(huì)有一種腥味，這是來(lái)自于肉質(zhì)本身的味道，所欲需要用適當(dāng)白酒淋在河蚌肉上，腌制半個(gè)小時(shí)后漂洗就可以備菜啦。

　　河蚌是一個(gè)非常美味的食物，在家里做河蚌圖的就是一個(gè)干凈衛(wèi)生，一份安心，所以想吃河蚌就提前開(kāi)始做準(zhǔn)備，一定要讓河蚌自己吐出體內(nèi)的臟污后，才開(kāi)始清洗哦!