燉老鴨湯不焯水會導(dǎo)致燉出來的湯腥味很重，所以燉老鴨湯最好先焯水。燉老鴨湯先焯水可以去除掉老鴨中的血水和血腥味，還可以去除部分油脂。鴨肉在焯水時一定要冷水下鍋，加入姜片去腥，撇掉表面的浮沫，焯水時間不宜過長。

　　燉老鴨湯能不能不焯水

　　燉老鴨湯不焯水腥味重

　　燉老鴨湯營養(yǎng)非常豐富，是很多家庭非常喜歡的一種湯。在烹飪老鴨湯時如果不焯水，鴨肉中的腥味會被分解到湯汁中，導(dǎo)致老鴨湯腥味很重，很多人都不太能接受老鴨湯的腥味，從而浪費了一鍋好湯。

　　燉老鴨湯焯水方法

　　燉老鴨湯一定要先焯水，首先將老鴨切成小塊，用清水沖洗干凈。鍋中倒入清水，冷水放入鴨塊，在鍋中加入姜片，水燒開后撇去表面的浮沫，五分鐘后將鴨塊撈出用溫水沖洗掉表面的油脂，瀝干水分備用即可。

　　燉老鴨湯焯水注意事項

　　鴨肉焯水前可以先用鹽均勻的抹一遍，可以讓鴨肉焯水后不容易變柴;鴨肉焯水一定要冷水下鍋，大火燒開;水開后一定將表面的浮沫撇掉;焯水時間不宜過長，容易讓鴨肉變柴;鴨肉撈出后用溫水沖洗，不要用涼水。